Leċitina
CAS Nru:8002-43-5
Proprjetajiet fiżiċi u kimiċi
Leċitina hija magħmula prinċipalment minn phosphatidylcholine PC (19 fil-mija ~ 21 fil-mija), phosphatidylethanolamine PE (8 fil-mija ~ 20 fil-mija), phosphatidylinositol PI (19 fil-mija ~ 21 fil-mija), aċidu phosphatidylic PA (2 fil-mija ~ 11 fil-mija) u xi żejt tas-sojja. Fl-istess ħin, fih ukoll ċertu ammont ta 'sustanzi oħra, bħal trigliċeridi, aċidi grassi, u zokkor. Il-proporzjon ta 'kombinazzjoni jvarja skond metodi ta' preparazzjoni differenti. Ħafna mit-trigliċeridi u l-aċidi grassi ta 'prodotti mingħajr żejt jitneħħew u fihom aktar minn 90 fil-mija fosfolipidi. Imsejħa kollettivament fosfolipidi tas-sojja, magħrufa wkoll bħala leċitina. Mill-analiżi tal-proprjetajiet tal-komponenti, il-phosphatidylinositol u l-aċidu phosphatidylic għandhom il-kapaċità li jikkumplimentaw ma 'jonji tal-metall u jistgħu jintużaw bħala sinerġisti antiossidanti.
Il-leċitina hija isfar ċar għal kannella, likwidu viskuż trasparenti jew trasluċidu, jew trab jew partiċelli kannella ċar, riħa u togħma bla riħa jew kemmxejn tal-ġewż. Jinħall biss parzjalment fl-ilma, iżda huwa faċli li tifforma emulsjoni bl-ilma. Il-fosfolipidi mingħajr żejt huma solubbli fl-aċidi grassi iżda ma jinħallux fi żjut mhux volatili. Meta jkun fihom diversi fosfolipidi, xi wħud minnhom jinħallu fl-etanol iżda ma jinħallux fl-aċetun.
Bażi tossikoloġika
① GRAS:FDA-21CFR 184.1400.
② ADI: regolament illimitat (FAO / min, 1994).
③ Metaboliżmu: Dan il-prodott huwa komponent normali tal-ikel u jipparteċipa fil-metaboliżmu normali tal-ġisem.
Applikazzjoni
Antiossidanti, emulsjonanti
Bħala antiossidant tal-ikel, il-fosfolipidi jistgħu jintużaw fi krema, żejt veġetali idroġenat, ikel tal-formula tat-trabi u ikel awżiljarju tat-trabi, u jistgħu jintużaw f'ammont xieraq skont il-ħtiġijiet tal-produzzjoni. Jista 'jintuża wkoll f'kull tip ta' ikel (ħlief ikel fl-Appendiċi 2) u jista 'jintuża f'ammont xieraq skont il-ħtiġijiet tal-produzzjoni.
It-tags Popolari: leċitina, iċ-Ċina, manifatturi, fornituri, fabbrika, bl-ingrossa, użanza
