Polisakkariċid tas-sojja solubbli
Il-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi huma trab abjad jew isfar ċar, mingħajr togħma ħelwa, togħma kemmxejn karamella, u l-ebda riħa tal-fażola. Is-soluzzjoni milwiema għandha viskożità baxxa u togħma tajba. Il-polisakkarid tas-sojja huwa fibra tad-dieta eċċellenti li tinħall fl-ilma, naturali, b'kaloriji baxxi, sikur u b'saħħtu. Reżistenza għall-aċidu, il-melħ u s-sħana.
Il-polisakkarid tas-sojja solubbli huwa stabbilizzatur emulsifikanti ta 'prestazzjoni għolja għax-xorb tal-proteini, speċjalment f'ambjenti aċidużi, għandu proprjetajiet uniċi ta' proteina emulsifikanti u stabbilizzati. Huwa prinċipalment raffinat permezz ta 'trattament minn qabel, idrolisi enżimatika (cellulase, hemicellulase, protease, eċċ.), separazzjoni, dekolorizzazzjoni, sterilizzazzjoni, tnixxif, u proċessi oħra b'fibra tar-residwu tas-sojja, li huwa l-prodott sekondarju tal-iżolat tal-proteina tas-sojja, tofu, Yuba u produzzjoni u pproċessar oħra, bħala l-materja prima ewlenija.
Applikazzjoni ta 'aġent li jħaxxen, emulsifikant, aġent tal-kisi, aġent kontra t-tagħqid
GB 2760-2014 jistipula deżerti tax-xaħam, xorb iffriżat (ħlief 03.04 silġ li jittiekel), prodotti tar-ross, prodotti tad-dqiq tal-qamħ, prodotti tal-lamtu, prodotti tad-dqiq tar-ross istantanju, prodotti tad-dqiq tar-ross iffriżat, ikel moħmi, xorb (ħlief 14.01 ilma tax-xorb ippakkjat), b'konsum massimu ta '10.0g / kg.
Żomm l-istabbiltà tal-proteina u s-sospensjoni f'diversi ambjenti aċidużi, indipendentement mill-ħin u t-temperatura. Jista 'jimita l-proteina u x-xaħam biex jifforma soluzzjoni stabbli ta' emulsjoni, li mhix affettwata mill-aċidu, l-alkali, il-melħ u t-temperatura; Il-polisakkaridi tas-sojja għandhom viskożità baxxa u togħma iġjenika, speċjalment f'xorb aċiduż (bħal jogurt u xorb tal-aċidu lattiku); Il-polisakkaridi tas-sojja jistgħu jipprevjenu l-lamtu milli jixjieħu u l-adeżjoni ta' taljarini u ross;
Il-kontenut tal-fibra tad-dieta tal-polysaccharide tas-sojja huwa sa aktar minn 80%, li jinħall kompletament fl-ilma. Għandu l-funzjonijiet li jippromwovi l-proliferazzjoni tal-Bifidobacterium, jirregola l-imsaren u l-istonku, inaqqas il-piż, jipprevjeni u jittratta d-dijabete, jipprevjeni u jittratta mard kardjovaskulari, u jwitti l-imsaren u d-defecation.
Bħala fibra tad-dieta solubbli, jista 'jintuża f'diversi ikel u prodotti tas-saħħa li jeħtieġu supplimentazzjoni tal-fibra tad-dieta. Il-polisakkarid tas-sojja solubbli huwa stabilizzatur tajjeb tal-fowm, li jista 'jżomm il-qawwa qawwija ta' żamma tal-bżieżaq tal-ikel, u r-ragħwa hija delikata ħafna. PGA jista' jiġi sostitwit fil-birra u l-kokk. Jista 'jintuża bħala t-trasportatur ta' essenza u pigment, fwieħa bil-mod, u jipproteġi l-kulur. Jista 'jintuża fi ħwawar emulsifikati, ħwawar trab, pigmenti li jinħallu fl-ilma, żjut veġetali, żejt tal-insalata, eċċ., U jista' jissostitwixxi gomma Għarbija, gomma xanthan, eċċ.
Għal prodotti likwidi, l-aħjar huwa li tħallat polisakkaridi ma 'zokkor solubbli l-ewwel, imbagħad żid madwar 10 darbiet l-ammont totali ta' ilma biex tħawwad malajr indaqs, jew tuża direttament madwar 20 darba l-ammont totali ta 'ilma biex tħawwad b'mod qawwi b'mod uniformi, u mbagħad żidha ma' materja prima oħra, ħawwad indaqs, u mbagħad omoġenizza. Prodotti solidi, polisakkaridi tas-sojja, u ingredjenti oħra jistgħu jitħalltu b'mod uniformi.
Bħala stabilizzatur emulsifikanti, il-polisakkarid tas-sojja għandu effett sinerġistiku ma 'stabilizzaturi oħra u jista' jitħallat sewwa ma 'tip wieħed jew aktar ta' pektin, gomma xanthan, alġinat tas-sodju, eċċ., B'effett aħjar.
It-tags Popolari: polisakkarid tas-sojja li jinħall, iċ-Ċina, manifatturi, fornituri, fabbrika, bl-ingrossa, użanza
