Mono-u digliċeridi aċetilati
Isem ieħor: Esteri tal-aċidu aċetiku u xaħmi tal-gliċerol, Alias gliċerid tal-aċidu xaħmi tal-aċidu aċetiku
Proprjetajiet fiżiċi u kimiċi
Abjad għal isfar ċar, likwidu jew solidu b'viskożitajiet differenti, b'riħa ta 'aċidu aċetiku. Huwa ma jinħallx fl-ilma u jinħall fl-etanol, aċetun, u solventi organiċi oħra. Is-solubilità ta 'mono-u digliċeridi aċetilati tiddependi fuq il-grad ta' esterifikazzjoni u temperatura tat-tidwib. Il-punt tat-tidwib ivarja minn 25 grad sa 40 grad, li jappartjenu għall-ilma f'emulsifikatur taż-żejt (w/o) b'valur HLB ta '2 ~ 4. Żejt li jittiekel huwa ppreparat b'reazzjoni ta' transesterifikazzjoni bi glycerol triacetate u glycerol fil-preżenza ta 'katalizzatur, u mbagħad permezz ta' distillazzjoni molekulari. Jew il-gliċeride tal-aċidu mono fatty u l-anidride aċetika huma parzjalment aċetilati u sostitwiti.
Bażi tossikoloġika
① Ld50:4g/kg (BW) (far, orali akut).
② ADI: mhux meħtieġ (FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.828.
Applikazzjoni
Emulsifikant
GB 2760-2014 jistipula li jista' jintuża f'diversi ikel (ħlief l-ikel fl-Appendiċi 2) skont il-ħtiġijiet tal-produzzjoni.
Id-dożaġġ ta 'referenza fl-ipproċessar tal-ikel jista' jintuża għat-togħlija taz-zokkor u t-tneħħija tal-kalċ fil-fabbriki taz-zokkor. Id-dożaġġ massimu huwa 0.015g/kg; Għal kondimenti komposti, id-dożaġġ massimu huwa 20g/kg; Fil-marġerina u xorb kiesaħ, id-dożaġġ huwa 10g/kg.
Proprjetajiet fiżiċi u kimiċi jistgħu jiżguraw l-arjazzjoni ta 'ikel b'ħafna xaħam (bħal ġelat, krema, deżerta tar-ragħwa, eċċ.) U jikkontrollaw il-kristallizzazzjoni tax-xaħam tat-tqassir; Jista 'jifforma film sħiħ ta' elastiċità mekkanika, li jista 'jintuża għall-preservazzjoni tal-kisi tal-ikel biex jipprevjeni l-ossidazzjoni, it-tnixxif, l-umdità u t-tniġġis.
It-tags Popolari: acetylated mono-u diglyceride, iċ-Ċina, manifatturi, fornituri, fabbrika, bl-ingrossa, użanza
