Proprjetajiet fiżiċi u kimiċi
L-adipate tad-dilamtu aċetilat huwa abjad għal trab abjad simili, bla riħa u bla togħma, li ma jinħallx f'ilma kiesaħ u etanol, u jsir kannella aħmar meta jiltaqa 'ma' jodju. Meta mqabbel mal-lamtu oriġinali, l-interazzjoni tal-katina intermolekulari ssir akbar, il-piż molekulari jiżdied, u t-trażmissjoni tad-dawl tonqos. L-istabbiltà tal-friża-tidwib tal-lamtu oriġinali kienet fqira, u l-istabbiltà tal-friża-tidwib tjiebet b'mod sinifikanti wara li l-grupp aċetil ġie introdott fil-molekula tal-lamtu. L-eżistenza ta 'rabta ta' crosslinking tiżgura l-integrità tal-granuli tal-lamtu u ttejjeb ir-reżistenza għall-aċidu. Huwa miksub permezz ta 'reazzjoni ta' esterifikazzjoni ta 'anidride aċetika u anidride succinic bil-lamtu.
Bażi tossikoloġika
① ADI: mhux meħtieġ (FAO / WHO, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 172.892.
Standard ta 'kwalità
Standard ta' kwalità: GB 29932-2013
Applikazzjoni
Aġent li jħaxxen
GB 2760-2014 jistipula li jista' jintuża f'diversi ikel (ħlief ikel fl-Appendiċi 2) skont il-ħtiġijiet tal-produzzjoni.
Dożaġġ ta 'referenza fl-ipproċessar tal-ikel: għat-tħawwir (trab zalza), soppa, ħelu (inkluża ċikkulata u l-prodotti tagħha), id-dożaġġ massimu huwa 25g / kg; Ġelat u popsicle, b'użu massimu ta '5g / kg; Id-dożaġġ massimu ta 'qamħ ħelu fil-laned u jogurt iffermentat huwa 10g / kg; Ikel tat-trabi, id-dożaġġ massimu huwa 60g / kg; Ħut fil-laned, id-dożaġġ massimu huwa 60g / kg; Xorb kiesaħ, id-dożaġġ massimu huwa 30g / kg.
Meta mqabbel mal-lamtu oriġinali, it-temperatura tal-ġelatinizzazzjoni ta 'dan il-prodott hija aktar baxxa, il-filament tal-pejst huwa iqsar, il-koagulabilità tal-pejst hija dgħajfa, it-tendenza tat-tixjiħ titnaqqas b'mod sinifikanti, il-ħażna f'temperatura baxxa u l-istabbiltà tal-friża-tidwib huma mtejba, il- il-ħażna hija stabbli, u tista 'tirreżisti s-sħana, l-aċidu u l-shear.
It-tags Popolari: acetylated dilamtu adipate, Ċina, manifatturi, fornituri, fabbrika, bl-ingrossa, użanza
