Chitin deacetylated
CAS Nru:9012-76-4
C56H103N9O39,1526.4539
Alias: chitosan
Proprjetajiet fiżiċi u kimiċi:
Materjal trasparenti amorfu abjad, bla togħma u bla riħa. Chitosan huwa estratt mill-kitin. Huwa ma jinħallx fl-ilma, jinħall fl-aċidu dilwit, u jista 'jiġi assorbit mill-ġisem tal-bniedem. Chitosan huwa derivattiv primarju ta 'chitin. L-istruttura kimika tagħha hija polimeru tal-polisakkarid alkalin molekulari għoli b'katjoni, u għandha proprjetajiet fiżiċi u kimiċi uniċi u funzjonijiet ta 'attivazzjoni bijoloġika. Solubbli fl-aċidu dilwit b'ph<6.5, insoluble="" in="" water="" and="" alkali="">
Il-materja prima ewlenija għall-preparazzjoni ta 'chitosan ġejja minn qxur tal-gambli u qxur tal-granċijiet mormija minn impjanti tal-ipproċessar akkwatiċi, u l-komponenti ewlenin tagħhom huma karbonat tal-kalċju, proteina u chitin (madwar 20 fil-mija). Il-proċess ta 'preparazzjoni ta' chitosan mill-gambli u qxur tal-granċijiet huwa fil-fatt il-proċess ta 'dekalċifikazzjoni, deproteinizzazzjoni, dekolorizzazzjoni, u deacetylation.
Applikazzjoni Thickener, aġent tal-kisi
GB {{0}} jistipula li d-dożaġġ massimu ta 'perżut stil tal-Punent (perżut affumikat, affumikat, u steamed) u zalzett tal-laħam huwa 6.0g/kg.
Il-molekuli tal-chitosan huma ċċarġjati b'mod pożittiv u jinteraġixxu ma 'elettroliti anjoniċi ċċarġjati b'mod negattiv fil-meraq tal-frott jew l-inbid, u b'hekk jeqirdu l-istruttura kollojdali li għandha rwol stabilizzanti. Wara l-filtrazzjoni, il-meraq tal-frott jew l-inbid jiġi ċċarat. Għad-dożaġġ ta 'referenza fl-ipproċessar tal-ikel, jekk chitosan jintuża biex jiċċara meraq tal-frott tal-kiwi, l-aħjar dożaġġ ta' chitosan huwa 0.5g/l, l-aħjar valur tal-pH huwa 3 ~ 3.5, u t-temperatura ottimali hija 40 ~ 60 grad.
Taħt din il-kundizzjoni, ir-rata ta 'kjarifika tal-meraq tal-frott tal-kiwi hija aktar minn 95 fil-mija, u l-komponenti nutrittivi ma jintilfux. Ħafna meraq tal-frott u tal-ħaxix huma qarsa u fihom aktar aċidi organiċi. Chitosan jista 'jgħaqqad ma' aċidi organiċi biex jiffurmaw il-melħ. Żid chitosan mal-meraq tal-frott u l-ħaxix, ħawwad u ħawwad, u mbagħad iffiltra biex tneħħi l-aċidu.
Minħabba li hemm ħafna aċidi grassi mhux saturati fil-prodotti tal-laħam, huma faċli biex jiġu ossidizzati u mħassra, li jqassar il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti tal-laħam. Għalhekk, għandhom jiżdiedu l-antiossidanti. Chitosan bħala antiossidant ġdid għamel progress mgħaġġel. Chitosan huwa użat ħafna fil-preservazzjoni ta 'frott u ħaxix, laħam, u bajd.
It-tags Popolari: chitin deacetylated, iċ-Ċina, manifatturi, fornituri, fabbrika, bl-ingrossa, użanza
