Lamtu ossidizzat
Ċertu proporzjon tal-grupp carboxyl huwa introdott fil-molekuli tal-lamtu biex jagħmilha lamtu ossidizzat u modifikat.
Proprjetajiet fiżiċi u kimiċi
Il-lamtu ossidizzat huwa abjad għal trab abjad simili, bla riħa, bla togħma, faċli biex jinxtered f'ilma kiesaħ, u jibda jiġelatizza f'madwar 65 grad. Il-viskożità ta 'din il-pejst tal-lamtu hija aktar baxxa minn dik tal-istess tip ta' pejst tal-lamtu oriġinali bl-istess konċentrazzjoni. Meta jitkessaħ f'ċerta konċentrazzjoni, il-ġell jiġi ffurmat. Għandu temperatura ta 'ġelatinizzazzjoni aktar baxxa mill-lamtu oriġinali, stabbiltà tajba, trasparenza u antikoagulazzjoni, formazzjoni faċli ta' film, adeżjoni tajba, u reżistenza tajba għall-iffriżar u t-tidwib.
Il-lamtu ossidizzat huwa sustanzi li jħaxxnu b'viskożità baxxa u konċentrazzjoni għolja. Ipprepara 45 0g/l ħalib tal-lamtu mil-lamtu, aġġusta l-valur tal-pH għal 8 ~ 9 b'soluzzjoni ta 'idrossidu tas-sodju (50g/l), żid 5 ~ 10 fil-mija soluzzjoni ta' ipoklorit tas-sodju b'kloru effettiv skond l-ammont ta 'reazzjoni ta' 0.055kg ipoklorit tas-sodju għal kull kilogramma ta 'lamtu niexef, u tikkontrolla t-temperatura għal 40 ~ 50 grad. Wara li tikseb l-effett ta 'reazzjoni, aġġusta l-valur tal-pH għal 6 ~ 6.5 b'aċidu idrokloriku fil-ħin, u mbagħad aħsel, iddeidrat u nixxef.
Bażi tossikoloġika
① ADI: l-ebda regolament mhu meħtieġ (fao/who, 1994).
②GRAS:FDA21CFR 172.892.
Applikazzjoni Aġent li jħaxxen
GB 2760-2014 jistipula li jista' jintuża f'ammont xieraq f'kull tip ta' ikel (ħlief ikel fl-Appendiċi 2) skont il-ħtiġijiet tal-produzzjoni.
Id-dożaġġ ta 'referenza fl-ipproċessar tal-ikel jintuża għat-tħawwir (trab zalza), soppa, ħelu (inkluż iċ-ċikkulata u l-prodotti tagħha), b'dożaġġ massimu ta' 25g/kg; Ġelat u popsicles, b'dożaġġ massimu ta' 5g/kg. Meta mqabbel mal-lamtu oriġinali, il-lamtu ossidizzat għandu kulur abjad, il-viskożità termali massima tiegħu titnaqqas ħafna, l-istabbiltà tiegħu hija għolja, u r-retrogradazzjoni tiegħu hija mdgħajfa ħafna. Wara t-tkessiħ, it-tendenza li tifforma ġel titnaqqas, bi fluwidità għolja, viskożità qawwija, u proprjetajiet tajbin li jiffurmaw il-film.
Il-lamtu ossidizzat jista 'jintuża bħala stabilizzatur għal ġeli u ikel taz-zokkor artab, kif ukoll aġent li jifforma film fuq il-wiċċ tal-ikel u li jgħaqqad il-kondimenti tal-wiċċ tal-ikel moqli. Jista 'jintuża bħala sostitut għall-gomma arabika u l-agar.
It-tags Popolari: lamtu ossidizzat, iċ-Ċina, manifatturi, fornituri, fabbrika, bl-ingrossa, użanza
